Dieses Küchenmesser wurde aus SB1 Stahl handgefertigt. Dieser Stahl ist besonders geeignet um sehr scharfe Messer herzustellen, die diese Schärfe auch extrem lange halten können. Es ist hervorragend dafür geeignet Fleisch zu schneiden. Ob für die Zubereitung oder das Aufschneiden zu Tisch, die lange, schlanke und extrem scharfe Klinge gleitet mühelos durch das Schnittgut ohne auch den zartesten Braten zu zerfleddern. Die Klinge wurde auf rund 62HRC(Härte nach Rockwell) gehärtet und bei -75°C tiefkühlbehandelt. Der Griff ist mit Griffschalen aus Olivenholz belegt.