Chef’s Knife, Damast

Damast Kochmesser auf Amazon. Die Klinge dieses Messers ist aus einem Damast mit ca. 240 Lagen handgeschmiedet und auf ca. 61 HRC gehärtet. Die Klingenlänge beträgt 21,5 cm. Das Muster das im Bild sichtbar ist wurde duch eine besondere Schmiedetechnik erzeugt und durch eine tiefe Ätzung des Damastes sichtbar gemacht. Der Griff besteht aus ca. 5300 Jahre alter Mooreiche mit einer Zwinge aus Edelstahl.

https://www.amazon.de/dp/B082GBZDXC

Damastmesser Petty

Neues Küchenmesser auf Amazon. Kleines Petty aus Damaststahl.
Die Härte liegt bei rund 61 HRC. Exzellent zum Zubereiten von Obst und Gemüse. Der Griff besteht aus Mooreiche und einer Zwinge aus rostfreiem Edelstahl.

https://www.amazon.de/dp/B08231L957

Neues Küchenmesser auf Amazon.

Kochmesser mit Klinge aus dem hochreinen Stahl SC145 von Achim Wirtz. Dieser ermöglicht eine extrem harte (ca. 64 HRC) und feine Schneide, die sich trotzdem sehr einfach nachschärfen lässt. Der Hamon und die Struktur des Stahls wurden durch eine Politur sichtbar gemacht. Der Griff besteht aus karelischer Maserbirke und ist mit einer Zwinge aus Messing verstärkt.

https://www.amazon.de/dp/B081S8K5D5/